On pourrait lire l'itinéraire du train dans une carte des vins. Chaque région de l'Espagne verte sert ce que la suivante ne propose pas, et la semaine les traverse dans l'ordre — l'une de nos façons préférées de présenter le voyage à ceux qui le découvrent.
Pays basque : le txakoli
Un blanc jeune, légèrement perlant, d'une grande sécheresse — versé de façon théâtrale de haut pour réveiller les bulles. C'est le compagnon naturel des pintxos de San Sebastián, et votre premier verre arrive généralement dans les heures qui suivent l'embarquement.
Asturies : le cidre, lancé plutôt que versé
La sidra natural asturienne est plate, vive et pleine de caractère, et tout tient dans le rituel : l'escanciador la verse depuis au-dessus de sa tête dans un verre large pour l'aérer, et l'on boit aussitôt la petite rasade. Un vrai déjeuner en sidrería est l'un des repas les plus joyeux du parcours — consultez notre guide gastronomique pour savoir comment se déroulent les repas hors du train.
Galice : l'Albariño et les rías
Des vignes qui dominent les vallées atlantiques envahies par la mer naît l'Albariño — salin, aux notes de pêche, sans doute le plus grand blanc d'Espagne —, fait pour les fruits de mer de ces mêmes eaux, comme l'explique notre carte culinaire.
À bord
Vins et boissons régionaux sont inclus aux repas et dans la voiture-pub — personne ne tient d'ardoise à bord de ce train (ce qui est inclus). Le paysage qui fait naître ces trois breuvages est décrypté dans notre guide géographique de l'Espagne verte.
