Nos voyageurs nous demandent parfois si la cuisine se répète au fil des huit jours. C'est impossible : le train change de culture culinaire environ tous les deux jours. Voici la carte que nous esquissons sur une serviette en papier pour nos voyageurs avant le départ.
Jours 1–2 : le Pays basque
Les pintxos — bouchées sculpturales alignées sur le comptoir de chaque bar de San Sebastián, la ville qui compte plus d'étoiles Michelin par habitant que presque n'importe quel autre endroit sur Terre. Commandez une gilda, de la txuleta et du merlu en sauce verte, avec un txakoli choisi grâce à notre guide des boissons.
Jours 3–5 : la Cantabrie et les Asturies
La Cantabrie, ce sont les anchois de Santoña et les sobaos ; les Asturies répliquent avec la fabada — le puissant ragoût de haricots et de charcuterie —, cinquante fromages artisanaux emmenés par le Cabrales, un bleu, et le cidre versé de haut. C'est l'étape gastronomique la plus sous-estimée d'Espagne, et les excursions s'en régalent en conséquence (comment se déroulent les repas).
Jours 6–8 : la Galice
L'Atlantique prend le relais : le pulpo á feira (poulpe au paprika et à l'huile d'olive), les percebes cueillis sur des rochers battus par les vagues, les coquilles Saint-Jacques qui ont donné au Camino son emblème, et la tarta de Santiago au pied des tours de la cathédrale (guide de Santiago).
Le fil conducteur
Chaque région affirme que sa cuisine est la meilleure d'Espagne, et pendant une semaine, c'est vous qui jugez — notre guide de l'itinéraire situe chaque spécialité sur le parcours. Déjà l'eau à la bouche ? Les dates et tarifs sont ici.
